宇奈月地ビールは、ドイツ・ブラウマスター（ビール醸造責任者）の情熱がつくり出した自信作です。
その宇奈月地ビールがどのようにしてつくられているのか学んでみましょう。
おいしい宇奈月ビールができるまで
-
１・原料
宇奈月麦酒は、麦・水・ホップ・酵母を原料としています。
黒部市はビールに適した大麦ができる地域のため、宇奈月麦酒館では、黒部市内で大麦を栽培。その麦と黒部の名水を使用しております。
-
２・製麦
水に浸漬して発芽させた麦を、乾燥、培焦り、除根して麦芽（モルト）にします。麦芽（モルト）を粉砕し、水に溶けやすくして使用します。
-
３・仕込
モルトと湯を仕込槽に入れ、麦芽中のタンパク質を分解します。
次に、デンプン質を分解し、発酵に必要な麦芽糖を抽出したマイシェ（もろみ）をつくります。
糖化の終わったマイシェ（もろみ）は、ロイッタータンと呼ばれるろ過層に入れて、クリアーな麦汁を得ます。
-
４・仕込（煮沸／熱凝固物除去）
ろ過の終わったクリアーな麦汁に、ホップを入れて煮沸（100℃）し、ビール独特の苦みと香りを付け与します。
煮沸の終わった熱麦汁をワールプール（沈澱槽）に送り、熱凝固物を沈殿させ、清澄な熱麦汁（上澄液）を熱凝固物とに分離させ取り除きます。
-
５・冷却
熱凝固物を取り除いた熱麦汁を、ビール酵母が働ける温度まで冷水と冷媒（PG）で冷却します。
冷却された麦汁に無菌空気を含ませ、酵母が増殖できるような環境にし、発酵タンクへ送ります。
-
６・発酵
発酵タンクに酵母を加え発酵させます。約1週間で発酵し、糖分がアルコールと炭酸ガスに分解、生成され、若ビールが誕生します。
これを貯酒タンクに移し、熟成させます。
-
７・ろ過
熟成の終わったビールから酵母やタンパク質を遠心分離器を使ってろ過し、清澄ビールとして、製品タンクに一旦貯めます。
-
８・ケグ詰
製品タンクのビールを運搬しやすいようにケグ（樽）に詰めます。
ビールは酸素にふれると酸化し風味がそこなわれるので、炭酸ガスを使用してケグ（樽）に充填します。
-
９・びん詰・缶詰
びん詰は、びん詰め打栓機でビールを詰め、素早く王冠栓でふたをします。
缶詰は、缶詰機で缶の中にビールを充填、蓋を巻締めします。
-
10・完成
宇奈月ビールのできあがり！
丹精込めて作った宇奈月ビールを、皆さんの元へお届けします。